|
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥38 /公斤
- 25-1000￥35 /公斤
- ≥1000￥28 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-07
- 更新日期： 2025-04-22
| 主要用途 | 防腐劑 |
| 貨號 | WR-RSN-41684 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 72-17-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳酸鈉（Sodium Lactate） 是乳酸的鈉鹽，化學(xué)式為 C?H?NaO?。它是乳酸與氫氧化鈉（NaOH）中和反應(yīng)形成的白色結(jié)晶或無色液體，具有廣泛的應(yīng)用，特別是在食品工業(yè)、化妝品、醫(yī)藥和化學(xué)領(lǐng)域中。
乳酸鈉的化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
化學(xué)式：C?H?NaO?
分子結(jié)構(gòu)：乳酸鈉的分子由一個(gè)乳酸分子（C?H?O?）與一個(gè)鈉離子（Na?）結(jié)合形成。乳酸分子含有一個(gè)羧基（-COOH）和一個(gè)羥基（-OH），其結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)水合的羧酸基團(tuán)，通過與鈉離子結(jié)合生成鈉鹽。
外觀：乳酸鈉通常為無色或白色結(jié)晶或液體。它具有輕微的酸味，易溶于水。
乳酸鈉的生產(chǎn)方法
乳酸鈉通常通過乳酸與氫氧化鈉反應(yīng)中和得到。乳酸可以由天然來源（如發(fā)酵過程中的葡萄糖發(fā)酵）或通過化學(xué)合成獲得。
反應(yīng)過程為：
乳酸鈉是以高品質(zhì)乳酸和氫氧化鈉生產(chǎn)而成，無色或微黃色糖漿狀液體，與水互溶，具有吸濕性。
1.乳酸鈉具有以下特性：
（1）降低水活性。
（2）具有保水的作用，控制出水，增加出品率。
（3）在冷凍肉制品中，有效抑制脂肪氧化。
（4）通過與蛋白質(zhì)的作用，保持蛋白質(zhì)水分，增加蛋白質(zhì)的柔軟性，使蛋白質(zhì)組織膨脹，防止產(chǎn)品老化。
（5）乳酸鈉是強(qiáng)堿弱酸鹽，具有很好的緩沖作用，可以有效調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值。
（6）美國食品與藥品管理局認(rèn)為“安全無毒物質(zhì)”（GRAS）。
2.乳酸鈉保濕特性乳酸鈉具有很強(qiáng)的保濕和防止水分流失的作用，與其它保濕劑相比，受濕度變化影響較小，在低溫、干燥狀態(tài)下也能發(fā)揮高效保濕作用。
