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- 1-25￥155 /公斤
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- ≥1000￥140 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-09
- 更新日期： 2025-04-22
| 主要用途 | 抗氧化劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 14306-25-3 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
植酸鈉（Sodium Phytate） 是一種植物來源的有機化合物，化學(xué)式為 C?H?Na?O??P?。它是植酸（Phytic Acid）的鈉鹽，通常存在于許多植物的種子、堅果、谷物等植物性食品中，尤其是在種子中較為豐富。
植酸鈉的化學(xué)性質(zhì)與結(jié)構(gòu)
化學(xué)結(jié)構(gòu)：植酸鈉是植酸的鈉鹽，植酸分子包含六個磷酸基團(tuán)，因此植酸鈉具有六個負(fù)電荷。它是一種高分子化合物，結(jié)構(gòu)中有六個磷酸基團(tuán)與多個酯鍵結(jié)合，能與金屬離子形成螯合物。
溶解性：植酸鈉在水中的溶解性較好，易形成溶液。
植酸鈉的來源與分布
植酸鈉廣泛存在于植物的種子中，尤其是谷物（如小麥、玉米、大米）、豆類、堅果等食物中。它是植物中儲存磷的主要形式，是植物細(xì)胞內(nèi)的磷儲備物質(zhì)。
植酸鈉的功能與應(yīng)用
1. 抗氧化作用
植酸鈉具有抗氧化特性，能夠，減緩氧化反應(yīng)，尤其在食品工業(yè)中作為天然抗氧化劑使用。它能夠保護(hù)食品中的營養(yǎng)成分免受氧化損害，延長食品的保質(zhì)期。
2. 金屬離子螯合劑
植酸鈉具有很強的螯合能力，可以與多種金屬離子（如鈣、鐵、鋅等）形成穩(wěn)定的絡(luò)合物。在農(nóng)業(yè)中，植酸鈉被用作螯合劑，有助于提高植物對金屬離子的吸收。此外，它在水處理、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域也有一定應(yīng)用，用于去除水中的重金屬污染。
3. 作為食品添加劑
植酸鈉被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，作為抗氧化劑、營養(yǎng)強化劑和食品保鮮劑。它被用來處理油脂，防止油脂的過度氧化，確保食品的新鮮度和營養(yǎng)成分的穩(wěn)定。
4. 在營養(yǎng)學(xué)中的應(yīng)用
植酸鈉在某些情況下可能對人體健康產(chǎn)生影響，尤其是它能夠與礦物質(zhì)如鐵、鋅、鈣等形成絡(luò)合物，從而影響這些礦物質(zhì)的吸收。因此，植酸有時被視為“反營養(yǎng)因子”，但研究表明，通過適當(dāng)加工或食物搭配可以減小其對礦物質(zhì)吸收的負(fù)面影響。
5. 水處理與環(huán)境保護(hù)
植酸鈉可以在水處理中作為一種天然的絮凝劑和吸附劑，用于去除水中的重金屬離子。例如，它可以與鉛、銅、鎘等重金屬離子結(jié)合，減少其對環(huán)境的污染。
6. 農(nóng)業(yè)與土壤改良
植酸鈉作為一種天然螯合劑，可以幫助改善土壤中的金屬離子可用性，促進(jìn)植物的吸收，尤其是在金屬元素貧乏的土壤中。它的使用可以改善農(nóng)作物的生長并提高作物的產(chǎn)量。
植酸鈉，又稱肌醇六磷酸鈉，英文名稱：sodiumphytate，常溫下為白色粉末，易溶于水。其母體植酸（肌醇六磷酸）是一種廣泛存在于植物種子、谷物、胚芽和米糠中的有機磷酸化合物。植酸及其鈉鹽具有較強的金屬螯合能力，是一種少見的金屬多齒螯合劑。這是因為植酸及其鈉鹽的主要功能基團(tuán)是六元環(huán)結(jié)構(gòu)，有24個氧原子、12和羥基和6個磷酸基，當(dāng)與金屬相遇時，易形成多個螯合環(huán)，且所形成的絡(luò)合物穩(wěn)定性強。因此，植酸及其鈉鹽在食品、醫(yī)藥、日化等行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價值。
