產(chǎn)品展廳
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食品級 鳥苷酸 武漢萬榮 庫存充足 批發(fā)供應
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥350 /公斤
- 25-1000￥340 /公斤
- ≥1000￥320 /公斤
- 品牌：萬榮
- 產(chǎn)地：中國 武漢
- 發(fā)布日期： 2021-09-16
- 更新日期： 2024-01-09
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 | 增味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | SC12063701400485 |
| CAS | 85-32-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99.6％ |
| 是否進口 | 否 |
呈味核苷酸包括肌苷酸、鳥苷酸、胞苷酸、尿苷酸以及黃苷酸，后三者的呈味力遠不及前兩者，因此工業(yè)生產(chǎn)上的呈味核苷酸主要為肌苷酸（ＩＭＰ）和鳥苷酸（ＧＭＰ）。研究表明：ＩＭＰ和ＧＭＰ的呈味作用取決于其化學結(jié)構，只有核苷５′－位上的－ＯＨ與磷酸基團發(fā)生酯化才表現(xiàn)出鮮味活性，而２′－和３′－位上的－ＯＨ磷酸酯化無鮮味。按照ｎ（ＩＭＰ）∶ｎ（ＧＭＰ）＝１∶１混合，鮮味閥值（能感覺出鮮味的最低濃度）可降至0.0063％。
1960年，日本的KUNINAKA博士發(fā)現(xiàn)5'-鳥苷酸具有鮮味,且在香菇中的含量較高,隨后利用從桔青霉(Penicilliurncitrimum)中提取的5'-磷酸二酯酶降解RNA生成5'-核苷酸。日本利用該方法開始了核苷酸的工業(yè)化生產(chǎn)。鳥苷酸具有的增鮮、輔助抗、以及調(diào)節(jié)機體營養(yǎng)代謝等作用，因而廣泛應用于食品和醫(yī)藥領域。
