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                           乙酰化單甘油脂肪酸酯

分子式 C21H42O4

性狀

白色至淺黃色的不同粘稠液體和固體，有乙酸氣，味溫和。不溶于水，溶于乙醇、丙酮和其他有機(jī)溶劑，溶解度取決于酯化程度和熔化溫度。

用途

乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤(rùn)滑劑。

用量

用于糖廠煮糖防垢，用量0.01g/kg以下；用于復(fù)合調(diào)味料，用量為20g/kg以下；油炸薯片，2.0g/kg。

毒性

LD50 大鼠口服4g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.828。

ADI 無(wú)需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。 

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