現(xiàn)貨供應(yīng) TG酶 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 肉制品 豆制品用酶制劑 廠家直銷

3、有助于形成耐熱、耐水性的膜

經(jīng)谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后，可以得到不溶于水的薄膜；這種薄膜能

夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料

4、可用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)

5、提高食品的彈性和持水能力

二、【千葉豆腐行業(yè)現(xiàn)狀】

  目前千葉豆腐制作時(shí)多采用化學(xué)類的添加劑，做出來的豆腐韌性差，沒有脆性，口

感粗糙。而內(nèi)酯豆腐多采用鹵水、石膏等做為凝固劑，做出來的豆腐口感粗造，容易

出水及保質(zhì)期差等缺點(diǎn)。