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品質(zhì)特性

哈密瓜為一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和狀突起。卷須纖細(xì)，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質(zhì)，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。

花單性，雌雄同株。雄花：數(shù)朵簇生于葉腋；花梗纖細(xì)，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鉆形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3毫米，花絲極短，藥室折曲，藥隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。

果實(shí)的形狀、顏色因品種而異，通常為球形或長橢圓形，果皮平滑，有縱溝紋，或斑紋，無刺狀突起，果肉白色、黃色或綠色，有香甜味；種子污白色或黃白色，卵形或長圓形，先端尖，基部鈍，表面光滑，無邊緣。花果期夏季。