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人們?cè)谖辶暌郧暗陌＜傲昴怪姓业竭^與死者同時(shí)埋進(jìn)去的洋蔥，石棺槨上的埃及最古老的建筑物墻壁上也畫著許多洋蔥的圖案。

洋蔥是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一，也是他們一日三餐離不開的蔬菜。由于俄羅斯夏短冬長(zhǎng)，日照不足，所以新鮮的時(shí)令蔬菜和水果很少，也很難儲(chǔ)存，特別是在漫長(zhǎng)的冬季，土豆、胡蘿卜、洋蔥、圓白菜更是被俄羅斯人稱為餐桌上的“四大天王”，陪伴著千家萬(wàn)戶熬過嚴(yán)寒。

在俄羅斯，洋蔥最普遍的吃法就是生吃，即將洋蔥切成絲后和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉，或者將洋蔥絲作為配菜和牛排等主食一起吃，還可以在漢堡、三明治里，夾上一些生洋蔥絲。莫斯科街頭的烤肉卷“沙烏爾馬”的做法，也是將烤肉、洋蔥絲以及酸黃瓜一起放入卷餅里，味道非?？煽?。

洋蔥的另一種做法就是做湯。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。其做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿卜切成絲放進(jìn)水里，加上鹽、糖等調(diào)料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，味道鮮美。在俄羅斯其他的一些菜肴中，無(wú)論是餡餅、肉丸子還是烤肉等都離不開洋蔥，甚至連俄羅斯人的圣誕節(jié)大餐也離不開洋蔥。